new knowledge is power
BY SURF COFFEE (R)
2025

~01

~02

Курс "Менеджер
Surf Coffee®"

~ 7 блоков / 22 урока
~ обучение онлайн
~ для бариста со стажем
~ Сертификат о прохождении курса от Surf Coffee®
~ СТОИМОСТЬ КУРСА ???? РУБ. за 1 чел.

это обучающая программа для бариста Surf Coffee® со стажем, готовых сделать следующий шаг в развитии и взять на себя больше ответственности в команде.

*

Этот курс помогает участникам освоить роль менеджера — «правой руки управляющего», способного управлять операционными процессами, поддерживать стандарты, развивать команду и создавать атмосферу бренда в каждый момент смены.

Курс предназначен для бариста со стажем и открывает понятный путь к роли менеджера, даёт знания и уверенность, помогает выйти на новый уровень внутри команды.

Что такое курс "МЕНЕДЖЕР"?

Для кого предназначен курс "МЕНЕДЖЕР"?

какая цель у курса?

Курс готовит к роли менеджера на споте — носителя стандартов, опоры для команды и помощника управляющего.

О курсе «Менеджер»

Ты переходишь на новый уровень. Теперь ты не просто варишь классный кофе и ведёшь смену — ты становишься человеком, который передаёт культуру Surf Coffee® команде каждый день.

Тебя ждут короткие видеоуроки, разборы практических кейсов и тренажёров, памятки и чек-листы, которые помогут тебе применять стандарты в ежедневной работе — быстро, уверенно и без хаоса

Блок 1. Стандарты Surf Coffee®

Этот блок поможет тебе разобраться, что на самом деле стоит за каждым стандартом, и научит органично встраивать их в повседневную работу команды. Ты поймешь, как эффективно контролировать соблюдение и поддерживать стандарты в действии, а также сможешь сделать так, чтобы команда не забывала о нашей главной миссии — создавать тот самый неповторимый вайб и атмосферу Surf Coffee, ради которых приходят гости, а не просто готовить кофе.

В блок входят 3 урока:

• Урок 1. Стандарты Surf Coffee®
• Урок 2. Как передавать стандарты команде
• Урок 3. Как контролировать соблюдение стандартов

Блок 2. Сервис, доп. продажи, работа с кассой

В этом блоке мы разберём пять принципов, которые делают сервис Surf особенным. Ты узнаешь как их применять на споте и как передавать команде так, чтобы они работали не «по бумажке», а от сердца.

Этот блок включает в себя 3 урока:

• Урок 1. Принципы фирменного сервиса Surf Coffee®
• Урок 2. Развитие сервиса в команде
• Урок 3. Дополнительные продажи — забота, а не "впаривание"

Блок 3. Стандарты L.I.I.T.A

В этом блоке мы разберем Liita — 24 ориентира. Они помогают не сбиться с курса, действовать осознанно и быть на одной волне с командой и гостями.

Блок включает в себя 1 большой и информативный урок, в котором ты подробно узнаешь о каждом стандарте LIITA с советами и примерами работы стандарта.

Блок 4. Закупка продукции

В этом блоке разберём, как правильно работать с закупками в Surf Coffee®.

В этом блоке тебя ожидает 1 урок, который содержит в себе подробную информацию по следующим темам:

• Что такое крупная и мелкая закупка
• Ассортимент: еда
• Напитки и расходники
• Крупная закупка — твоя зона ответственности
• Мелкая закупка — ежедневная забота
• Документы и внутренние регламенты

Блок 5. Nimb и зона ответственности менеджера

Nimb — это твой главный рабочий инструмент как менеджера Surf Coffee®.
Он не про «кликнуть ради отчёта», а про то, чтобы видеть реальную картину бизнеса и управлять спотом без хаоса и догадок.

В этот блок входят 10 уроков, изучив которые ты сможешь уверенно работать с расписанием на споте, вносить накладные и работать с командой:

• Урок 1. Nimb и зона ответственности менеджера
• Урок 2. Таблица "Шаблон графика смен"
• Урок 3. График смен в Nimb
• Урок 4. Управление сменами в Nimb
• Урок 5. Реестр документов
• Урок 6. Инвентаризация
• Урок 7. Приходная накладная
• Урок 8. Портальные накладные
• Урок 9. Реализация между спотами
• Урок 10. Возвратная накладная

Блок 6. ХАССП в кофейне

В этом блоке 1 урок, в котором мы поговорим о том, что должен знать менеджер кофейни про санитарные нормы. Это база, от которой зависит и безопасность гостей, и ваша уверенность в работе.

Также в этом блоке ты сможешь найти документ - "Пособие по пищевой безопасности". Это подробнейшее руководство по соблюдению санитарных норм на споте, которые обязательно должны соблюдаться

Блок 7. Организация мероприятий

Изучив этот блок ты узнаешь о том, как спланировать, подготовить и реализовать мероприятие на споте от начала и до конца. Ведь в организации мероприятий твоя задача как менеджера — реализовать согласованную идею, донести её до команды и проконтролировать выполнение.

В этом блоке тебя ждут 3 крока:

• Урок 1. Роль менеджера в организации мероприятий
• Урок 2. Планирование и подготовка мероприятий
• Урок 3. Контроль качества и атмосферы в день мероприятия

платформа для обучения

Обучение проходит на базе системы управления образовательными электронными курсами Moodle — самой популярной системы электронного обучения в мире

курс включает в себя формат видеолекций, интерактивных тренажёров, тестов + памятки и чек-листы, которые можно изучать в любое время и в любом месте

Теоретическое обучение

Как проходит
теоретическое обучение?

В результате обучения студент, успешно прошедший аттестацию, получает сертификат о прохождении курса "Менеджер" от Surf Coffee®